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重庆辣子鸡的做法步骤

1.买来的鸡腿泡去血水。

2.沥干水分。

3.斩成小块，用盐、料酒，白胡椒面腌制30分钟。

4.生姜切片，大蒜切片，小葱切段。

5.干红辣椒泡10分钟后切段，花椒洗净后与辣椒装同一碗内。

6.起锅烧油。

7.油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟，控油捞出。

8.油温烧至8成热复炸1分钟 ，控油捞出。

9.另起锅烧油，炒香姜片蒜片和葱段。

10.下入辣椒段和花椒粒炒香。

11.下入鸡肉翻炒，加入白芝麻和白砂糖，煸炒后关火盛盘。

12.成品图。